廚房如何設(shè)你知道嗎?
廚房設(shè)備中的廚具應(yīng)置通風(fēng)干燥處
有醫(yī)學(xué)專家指出細(xì)菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境,在密閉的櫥柜和陰暗的角落里,繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等,很容易污染食物,引起腸道疾病及其他不適。
因此,各種廚房設(shè)備中的廚具更應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況,除了做好清潔工作外,存放的環(huán)境也非常重要,其基本的要求就是通風(fēng)、干燥。
廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂,買回新砧板后,應(yīng)立即涂上油。做法是:在砧板上下兩面及周邊涂上油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。
砧板周邊易開裂,可反復(fù)多涂幾遍,油干后即可使用。經(jīng)過這樣處理,砧板就不易出現(xiàn)裂痕。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng),又不易揮發(fā),可以長期潤澤木質(zhì),能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能,砧板也因此經(jīng)久耐用。
為了把廚房弄的整齊美觀更利于廚具的干燥和清潔,我們必須要把各類物品分類放好方便我們下次使用。
但是很多時(shí)候我們并不能很好的把各類物品按照分類擺放好,導(dǎo)致很多物品在使用的過程中沾染細(xì)菌危害我們的健康,而且使用壽命也變短直接影響我們的使用體驗(yàn),在這里陜西廚房設(shè)備為您分享一些常用商用廚房設(shè)備中廚具的擺放以及保養(yǎng)技巧。
現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高,不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng),如果站在老板的角度來看的話,還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。而廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生,看起來整齊衛(wèi)生,實(shí)際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看,卻不太實(shí)用。
廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程,也是一門學(xué)問,要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房,應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。
廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當(dāng),投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過大,設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要,片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備,產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象,就會(huì)增加投資。
廚房面積過小,設(shè)施配備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要,而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。
新建或改造廚房時(shí),很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。
還有些設(shè)備看似新穎、功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設(shè)備的修理工
陜西廚房設(shè)備中餐飲生產(chǎn)基地的區(qū)域布局是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)合理安排生產(chǎn)順序和生產(chǎn)空間分布。 一般而言,一家綜合性酒店,根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程,其生產(chǎn)場所可以大致分為三個(gè)區(qū)域。
1.原料收儲區(qū)
廚房的處理和存儲區(qū)域是每個(gè)廚房所需的原材料處理和存儲的工作區(qū)域。 加工存儲區(qū)布局重要的一點(diǎn)是將接受和存儲處理安排在一個(gè)過程中,這不僅有利于原材料的存儲和揀選。 并且加工,還可以縮短原料的處理距離,提高工作效率。
該區(qū)域的布局應(yīng)靠近原料入口。 該地區(qū)有干式倉庫,冷庫,冰柜等,以及相應(yīng)的適當(dāng)規(guī)模的辦公室和加工室。 區(qū)域的大小取決于處理的范圍和程度。
2.烹飪區(qū)
該區(qū)域應(yīng)包括一個(gè)冷藏室,一個(gè)零食室,一個(gè)配菜,一個(gè)爐灶室,以及一個(gè)相應(yīng)的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)室。 該區(qū)域是形成產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)的集中生產(chǎn)區(qū)域。 因此,應(yīng)提供一個(gè)可用于監(jiān)視廚房的辦公室。 冷藏室,小吃室和辦公室應(yīng)分開放置。 側(cè)面和烹飪室可以分開。
3.準(zhǔn)備清潔區(qū)域
布局應(yīng)包括準(zhǔn)備室,洗碗室和合適的餐具儲藏室。 小廚房可以簡單地由工作臺等隔開。
商用廚房設(shè)備主要用于食品服務(wù)行業(yè)。 例如,旅館,食品和飲料商店,大中型工廠和食堂都使用商用廚房設(shè)備。 近年來,食品和飲料行業(yè)的發(fā)展非常好。 而且逐年增長,因此從廣闊的發(fā)展前景看,商用廚房設(shè)備的發(fā)展前景非常好。 因此,作為商用廚房設(shè)備的制造商,我們?nèi)绾伍_展自己的業(yè)務(wù)? 如何使您的公司在激烈的市場競爭中繼續(xù)發(fā)展?
商業(yè)廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)走質(zhì)量和系列化之路。 憑借每位企業(yè)家和設(shè)計(jì)師的智慧,通過周到而又層次分明的設(shè)計(jì),為每種廚具產(chǎn)品創(chuàng)造“美”。 市場和高附加值的創(chuàng)造可以滿足市場需求并穩(wěn)定發(fā)展。 在當(dāng)今的中國,傳統(tǒng)文化的復(fù)興已逐漸成為一種社會(huì)繁榮。 作為商用廚房設(shè)備企業(yè),應(yīng)該引起高層的重視,只有這樣,我們才能順應(yīng)趨勢發(fā)展,加快轉(zhuǎn)型升級,走出行業(yè)發(fā)展整合階段。