購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備的原則是什么? 陜西廚房設(shè)備告訴您,必須按照以下原則購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備。(1)安全牢固的原則設(shè)備必須具有良好的安全性。所有設(shè)備,無(wú)毛刺,設(shè)備焊接牢固,設(shè)備運(yùn)行正常,無(wú)異常聲音。(2)通用性原則設(shè)備具有通用性,不僅可以降低投資成本,而且可以減少?gòu)N房的面積,還可以節(jié)省人工。(3)便攜性原則對(duì)于大型廚房設(shè)備,應(yīng)考慮移動(dòng)性,便于操作,維護(hù)和清潔。 例如,通過(guò)在保鮮冰箱和儲(chǔ)藏柜下面安裝滑輪,可以將冰箱推到任何地方,并且在舉行大型宴會(huì)時(shí)可以體現(xiàn)出其優(yōu)勢(shì)。(4)易于清潔的原則購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備應(yīng)易于清潔且易于拆卸。 同時(shí),設(shè)備表面應(yīng)光滑,耐腐蝕,穩(wěn)定且不吸水。商用廚具廠家(5)維修和保養(yǎng)原則購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備的制造商或分銷(xiāo)商應(yīng)能夠提供維修或保養(yǎng),并且如果零件丟失,則可以及時(shí)提供備件或備件。(6)節(jié)能環(huán)保的原則應(yīng)選擇熱效率高,能源利用率高,能耗低的設(shè)備。設(shè)備是環(huán)保材料或符合環(huán)境保護(hù)要求,并且對(duì)人類沒(méi)有污染。設(shè)備日常保養(yǎng)的措施:1.烤箱每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性。保證其工作效率。2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤(pán),經(jīng)常清洗天然氣噴頭。3.扒爐每天清洗鋼板,經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。4.油炸爐每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。5.蒸柜每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)及天然氣與空氣的混合裝置。6.冰柜每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔,每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。7.洗碗機(jī)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢,經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。8.其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行清潔,經(jīng)常維護(hù),每月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電機(jī)檢修一次。廚房設(shè)備排查和選擇原則廚房設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)起著非常重要的作用。當(dāng)酒店長(zhǎng)時(shí)間使用設(shè)備時(shí),肯定會(huì)有一些損失。因此,我們需要仔細(xì)觀察是否存在問(wèn)題,陜西廚房設(shè)備應(yīng)從多方面進(jìn)行考慮和注意,以確保其正常運(yùn)行,否則會(huì)或多或少地?fù)p害酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性。為了防止酒店廚房設(shè)備的性能下降,我們應(yīng)按計(jì)劃進(jìn)行檢查和維護(hù)工作,主要是在定期維護(hù)和狀態(tài)監(jiān)測(cè)的方向上進(jìn)行。通常,廚具本身由不銹鋼制成,具有一定的防潮功能,但即使如此,也不允許長(zhǎng)時(shí)間沖洗水,以免因水分而損壞,不可避免的是機(jī)柜表面會(huì)被水弄臟。此時(shí),需要立即用干布擦拭。它還應(yīng)與用戶部門(mén)合作制定正確的操作程序和維護(hù)內(nèi)容,以不斷提高設(shè)備用戶部門(mén)以及重要設(shè)備的操作和維護(hù)程序的正確使用和維護(hù)能力。培訓(xùn)后,還應(yīng)該對(duì)技能和維護(hù)知識(shí)進(jìn)行評(píng)估。只有合格人員才能獨(dú)立使用或操作設(shè)備。選擇廚房設(shè)備的原則:1.防火準(zhǔn)則。廚房是現(xiàn)代家庭中可以使用明火的區(qū)域。材料阻燃能力的不均勻性決定了廚房設(shè)備乃至家庭的安全性,特別是廚房用具表面的防火能力,這是選擇廚房設(shè)備的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此,常規(guī)工具制造商生產(chǎn)的廚房用具的表面材料全部由不燃和阻燃材料制成。2.衛(wèi)生準(zhǔn)則。廚房用具必須具有抗污染的能力,特別是,它們必須具有避免老鼠,螞蟻等污染食物的功能,以確保整個(gè)廚房用具的內(nèi)部質(zhì)量。現(xiàn)在市場(chǎng)上的一些櫥柜已采用所有防蟑螂條密封。這可以有效地防止食物被污染。3.美麗的標(biāo)準(zhǔn)。廚具不僅需要令人愉悅的形狀和顏色,而且還具有耐用性。因此,它需要容易的抗污染和良好的清潔性能。這就要求表面材料具有良好的抗油污和油煙的能力,因此廚具可以始終保持外觀清潔如新。4.便利性標(biāo)準(zhǔn)。廚房設(shè)備中的操作必須有合理的過(guò)程。因此,在廚具的規(guī)劃中,可以根據(jù)正確的過(guò)程來(lái)規(guī)劃各個(gè)部分的放置,這對(duì)于將來(lái)的使用非常重要。另外,爐灶的高度和壁柜的位置直接影響使用的便利性。因此,有必要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房用具。
2022-05-11